Επισκόπηση τουΣιρόπι βύνης
Το σιρόπι βύνης είναι ένα προϊόν αμύλου-ζαχάρου που παρασκευάζεται από πρώτες ύλες όπως το άμυλο καλαμποκιού μέσω υγροποίησης, σακχαροποίησης, διήθησης και συμπύκνωσης, με κύριο συστατικό τη μαλτόζη. Με βάση την περιεκτικότητά του σε μαλτόζη, μπορεί να ταξινομηθεί σε M40, M50, M70 και κρυσταλλική μαλτόζη. Η γλυκύτητά του είναι περίπου 30%-40% σακχαρόζης και έχει εξαιρετική διαλυτότητα στο νερό, λιποφιλικότητα, αντοχή σε οξύ και θερμότητα, καθιστώντας το ευρέως χρησιμοποιούμενο στην παραγωγή καραμελών, αρτοσκευασμάτων, κατεψυγμένων επιδορπίων και φαρμακευτικών προϊόντων.
Διαδικασία ΠαραγωγήςΣιρόπι βύνης
Η σύγχρονη βιομηχανική παραγωγή υιοθετεί κυρίως τηνμέθοδος πλήρους ενζύμου, το οποίο προσφέρει ήπιες συνθήκες αντίδρασης, υψηλή εξειδίκευση και εύκολη μηχανοποίηση και βιομηχανοποίηση σε σύγκριση με την παραδοσιακή σακχαροποίηση εκχυλίσματος βύνης. Το βασικό ένζυμο στη διαδικασία είναιβ-αμυλάση, η οποία υδρολύει α-1,4 γλυκοσιδικούς δεσμούς από τα μη αναγωγικά άκρα των μορίων αμύλου για να παράγει μαλτόζη, αλλά δεν μπορεί να υδρολύσει α-1,6 γλυκοσιδικούς δεσμούς.
Η ανάπτυξη σιροπιού βύνης επικεντρώνεται κυρίως στα εξής:
- Ψηλά-σιρόπι βύνηςμε περιεκτικότητα σε στερεά ≥80%, το οποίο παραμένει σταθερό χωρίς κρυστάλλωση υπό κανονικές συνθήκες αποθήκευσης.
- Παραγωγή καθαρής μαλτόζης.
Στην παραγωγή σιροπιού υψηλής περιεκτικότητας σε βύνη, ο βαθμός υγροποίησης πρέπει να ελέγχεται προσεκτικά, μεΤιμή DE (ισοδύναμο δεξτρόζης) που δεν υπερβαίνει το 10Ωστόσο, μια χαμηλότερη τιμή DE μπορεί να οδηγήσει σε αυξημένο ιξώδες κατά τη σακχαροποίηση, μειωμένη ενζυμική αποτελεσματικότητα και να επηρεάσει αρνητικά την ποιότητα του τελικού προϊόντος.
Προκλήσεις και Βελτιστοποίηση της Υδρόλυσης Γάλακτος με Υψηλή Συγκέντρωση Αμύλου
Η υδρόλυση του αμύλου σε ζάχαρη περιλαμβάνει δύο στάδια:υγροποίηση και σακχαροποίησηΟι παραδοσιακές διαδικασίες χρησιμοποιούνγάλα με 25%-35% άμυλο, που απαιτούν μεγάλες ποσότητες νερού. Δεδομένου ότι μόνο ένα μικρό μέρος αυτού του νερού χρειάζεται για ενζυματικές αντιδράσεις, το μεγαλύτερο μέρος του πρέπει να εξατμιστεί μετά τη σακχαροποίηση, με αποτέλεσμα την αυξημένηκατανάλωση ενέργειας και κόστος παραγωγήςΕπιπλέον, ορισμένες διαδικασίες ζύμωσης απαιτούνδιαλύματα ζάχαρης με συγκέντρωση άνω του 40%, δημιουργώντας ζήτηση για υψηλότερη περιεκτικότητα σε στερεά σε σακχαρούχα υγρά.
Αύξηση τουσυγκέντρωση αμύλου στο γάλαείναι ένας αποτελεσματικός τρόπος για τη μείωση του κόστους εξάτμισης. Ωστόσο, τα συστήματα υψηλής συγκέντρωσης έχουν ως αποτέλεσμα αυξημένηιξώδες, ατελή υδρόλυση υποστρώματος και μειωμένη ενζυμική απόδοση. Στη βιομηχανική παραγωγή, για την απόκτησησιρόπι βύνηςμε περιεκτικότητα σε μαλτόζη ≥90%, η συγκέντρωση αμύλου στο γάλα ελέγχεται συνήθως σε10%-20%, που δεν υπερβαίνει25%Η μελλοντική έρευνα θα πρέπει να επικεντρωθεί στη βελτιστοποίηση της ενζυματικής υδρόλυσης υπό συνθήκες υψηλής συγκέντρωσης υποστρώματος για την ενίσχυση της παραγωγικότητας και της οικονομικής αποδοτικότητας.
Lonnmeter Online μετρητής πυκνότητας στοΣιρόπι βύνηςΠαραγωγή
Κατά την παραγωγή σιροπιού βύνης, η παρακολούθηση σε πραγματικό χρόνο της συγκέντρωσης σακχαριωμένου υγρού είναι ζωτικής σημασίας για τη διασφάλιση της ποιότητας του προϊόντος.ΛονμέτερΣιρόπι βύνηςΜετρητής πυκνότηταςπαρέχει ακριβή παρακολούθηση της συγκέντρωσης αμύλου στο γάλα και της υγρής ζάχαρης κατά τη διάρκειαυγροποίηση και σακχαροποίηση, επιτυγχάνοντας:
✅Παρακολούθηση συγκέντρωσης σε πραγματικό χρόνο, μειώνοντας τα σφάλματα χειροκίνητης δειγματοληψίας και βελτιώνοντας την αποδοτικότητα της παραγωγής.
✅Αυτοματοποιημένος έλεγχος τελικού σημείου σακχαροποίησης, εξασφαλίζοντας σταθερή περιεκτικότητα σε μαλτόζη.
✅Βελτιστοποίηση της διαδικασίας εξάτμισης, μειώνοντας την κατανάλωση ενέργειας και ενισχύοντας τα οικονομικά οφέλη.
Με την εφαρμογή τουΛονμέτερΗλεκτρονικός μετρητής πυκνότητας, οι κατασκευαστές μπορούν να επιτύχουν πιο ακριβήέλεγχος διεργασίας, βελτίωσηαυτοματοποίηση, μειώνωδικαστικά έξοδα, και να εξασφαλίσετε περισσότερααποτελεσματική και σταθερή παραγωγή.
Ώρα δημοσίευσης: 11 Φεβρουαρίου 2025
